(6) 向饭店厨房设计人员提供厨房平面图和饭店厨房设计的技术要求。厨房平面图力求准确，厨房内的梁、柱、管位置、高度、大小都要反映到图纸上，*同时提供电子版图纸，技术要求也要尽量详细。
(7) 大中型饭店更应聘请专业饭店厨房设计公司或专业设计人员完成饭店厨房设计工作，在多个方案 中优中选优。一个好的建议，弥补一个疏漏，就足以抵销设计费用，更可带来长久的髙效与效益。在选择设计公司时，应该了解其是否有类似厨房工程的相关设计经验，是否有水电、通风等方面配套设计的能力。 做好上述技术准备工作，饭店厨房设计的技术要求也就具备了，问题都做到心中有数，再开展饭店厨房设计就要方便多了。避免全面展开施工后，中途再去研究，造成误工、费时、多花费用。在饭店厨房设计工作开展前，饭店的经营者把上述工作做好了，可以减少不可预见的因素带来的负面影响。
商用厨房设计规范大型厨房设计
商用厨房,在做厨房设计时,非常重视厨房的功能,面积一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%.
酒店厨房的设计通风和空调考虑：
1、厨灶的排烟
2、厨房的通风，不能使厨师感到热
3、厨房的气味不能进入餐厅
4、需要和厨具的设备供货商确定
厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，灶屋老师井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。 |
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